Kabeljauw Saltimbocca



Ingrediënten:

  • 320 g kabeljauwfilet
  • zout
  • peper
  • 8 salieblaadjes
  • 8 plakjes parmaham
  • 800 g zoete aardappelen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels boter

Bereiden:

  1. Dep de kabeljauw droog en snijd in 4 stukken. Breng op smaak met wat peper en zout. Leg op elk stuk vis 2 stuks salieblaadjes en wikkel er 2 plakjes ham omheen zodat de uiteinden onderaan liggen.
  2. Verhit olie in een pan. Bak de vis aan elke kant ongeveer 4 minuten. Doe 2 eetlepels boter in de pan, laat het smelten en besprenkel de vis keer op keer.

Bak de vis eerst met de open kant van de ham naar beneden. De ham valt dan niet zo gemakkelijk uit elkaar.