Oostenrijk

Algemene informatie

Typisch Oostenrijks

Ieder land heeft zijn eigen gewoontes, tradities, rariteiten, gerechten en producten. Soms is zoiets uniek voor een bepaald land, soms zijn er zaken die met andere (vaak omringende landen) gedeeld worden. Dat komt vooral ook omdat de hedendaagse grenzen niet gelijk lopen met die van vroeger en omdat je merkt dat vooral gerechten soms ‘reizen’ en vaak in aangepaste vorm in een ander land weer opduiken. Een fraai voorbeeld is de Wiener Schnitzel of de Coteletta alla Milanese die zowel als een typisch gerecht voor Lombarije/Milaan als voor Oostenrijk/Wenen gezien wordt. Over de werkelijke oorsprong van het grotendeels overeenkomstige gerecht is geen zekerheid. Wel is zeker dat het gerecht ontstaan is op het moment dat Milaan nog tot het Oostenrijkse keizerrijk behoorde.

Jodelen

Jodelen is een speciale manier van zingen die voorkomt in de Alpenlanden, maar vooral in Oostenrijk. Het is van oorsprong een communicatiemiddel om over grote afstanden met elkaar te communiceren. Vooral in bergachtige gebieden kun je door middel van jodelen een vrij groot bereik hebben. De techniek is gebaseerd op basis van het afwisselen van de borst- en kopstem. Oorspronkelijk waren het alleen maar klanken die voortgebracht worden zonder enige vorm van tekst. Tegenwoordig worden er vooral bij het commercieel jodelen ook woorden gebruikt.

Schnitzel

De schnitzel is waarschijnlijk het meest bekende Oostenrijkse gerecht. Over de oorsprong van de schnitzel wordt overigens nog regelmatig gesteggeld. Een groot verschil tussen een Nederlandse en Oostenrijkse schnitzel is de kwaliteit van het vlees. Waar in Oostenrijk vooral gebruikt gemaakt wordt van een heel stuk vlees van goede kwaliteit, daar is de basis van een Nederlandse schnitzel juist stukken restvlees. Er zijn overigens uitzonderingen, vooral onder de slagers, waarbij er wel ‘goed’ vlees gebruikt wordt.

Schnapps

Schnapps is een verzamelwoord voor alcoholische dranken die op basis van vruchten gemaakt zijn, maar waar geen suiker aan toegevoegd wordt zoals bij een likeur van toepassing is. Schnapps wordt van oorsprong in het zuiden van Duitsland en in Oostenrijk gemaakt. Niet voor niets dat de naam ook echt Duits klinkt. De basis zijn vruchten. Welke dat zijn verschilt van seizoen tot seizoen. Veelgebruikte vruchten zijn perziken, appels, peren, pruimen, abrikozen en kersen. Schnapps wordt gedronken in kleine glaasjes (2 cl). Hoewel sommige menen dat je een glaasje schnapps in een teug achterover moet slaan, vinden de echte liefhebbers dat je slokje voor slokje moet genieten van dit alcoholische drankje.

Strudel

Een erfenis van de Ottomanen is strudel. Deze gebaksoort is via het vroegere Oostenrijk-Hongarije ingeburgerd geraakt in het hedendaagse Oostenrijk. De basis bestaat uit zeer dun deeg dat wat weg heeft van bladerdeeg, maar dat niet is. De vulling kan zowel zoet als hartig zijn. De variant met appel (de zogenaamde apfelstrudel) is veruit het meest bekend. 

Käsekrainer

Oostenrijkers houden net als Duitsers van worst. In menig stad zul je dan ook een Würstelstand tegenkomen waar je verschillende soorten worst kunt kopen om die vervolgens lekker op straat op te peuzelen. De in Duitsland zo populaire Curryworst kom je bijvoorbeeld in delen van Oostenrijk ook tegen, met name in en rondom Salzburg omdat dit dicht bij Duitsland ligt. Een typisch Oostenrijkse worst is de Käsekrainer. Dit is een licht gerookte worst waar kleine stukjes Emmentaler kaas doorheen zit. De makers van de worsten voegen de kaas toe aan het worstdeeg, meestal zo’n tien tot twintig procent. Je eet een Käsekrainer met Kren (verse mierikswortel), scherpe mosterd en een Semmel.

Grüß Gott

Als je door een Oostenrijker begroet wordt, dan is dat heel vaak met ‘Grüß Gott’. Dit korte zinnetje is een afkorting van ‘Grüße dich Gott’ wat letterlijk ‘God begroete u’ betekent. Zeker voor wie niet zo religieus ingesteld is, is het de eerste paar keer een beetje wennen, maar uiteindelijk sta je niet meer stil bij de betekenis en doe je vriendelijk mee door ook met ‘Grüß Gott’ te reageren.

Semmel

Wij noemen hem meestal een kaiserbroodje, de Oostenrijkers noemen hem semmel: een hard gebakken broodje van witbrood, waarin een vijfdelige ster zichtbaar is. In Nederland gelden deze broodjes als ‘luxe broodjes’, zeker enkele decennia geleden toen het assortiment van broodjes bij een Nederlandse bakker niet zo groot was als tegenwoordig. Je kunt een semmel behalve de naturelle variant ook krijgen met maanzaad of sesamzaad. De naam kaiserbroodje komt af van de Oostenrijkse naam Kaiser Semmel die ook gebruikt wordt. Het broodje is overigens vernoemd naar de Oostenrijkse keizer (Kaiser) Frans Jozef I.

Klederdracht

Als je in Oostenrijk op straat loopt moet je er niet van staan te kijken als je mensen in klederdracht ziet lopen. Dat gebeurt niet alleen in kleine bergdorpjes, maar ook in steden. Klederdracht is sociaal gezien helemaal geaccepteerd in het dagelijks leven in Oostenrijk. Naast de bekende Lederhosen en Dirndls zijn er nog allerlei andere vormen van authentieke klederdracht die je kunt aantreffen. Voor toeristen is klederdracht een populair, maar niet goedkoop souvenir. Reken op pakweg 200 tot soms meer dan 600 euro voor een Lederhosen. De soort en de kwaliteit van het gebruikte leer zijn een belangrijke basis voor de prijsstelling.

Hutrecepten voor thuis

Hut-lekkernijen voor thuis

Skiën, verse sneeuw, een hutje en punch in je hand – klinkt dat niet heerlijk? Wij brengen de hutmagie mee naar huis! Hier vind je typische recepten en heerlijke drankjes die een après-ski sfeer creëren!