Het is alweer een tijdje geleden dat we bij iemand in de pan keken. Maar dit weekend was het weer zover. Erg nieuwsgierig wat er bij onze bedrijfsleider Monique in de pan zat. Iedereen die de winkel volgt, kent Monique. De drijvende kracht van Onze Winkel. Haar partner Albert maakt de nieuwsbrief en organiseert met veel enthousiasme de verschillende markten rondom Onze winkel. Beide koken ze graag.
Beide houden ze enorm van pizza. Een aantal jaren terug hebben ze met broer Geert Jan een pizzaoven in de tuin gebouwd. “Als wij pizza eten, maken we die helemaal zelf, zelfs het deeg.” zegt Albert. Monique maakt de deeg, samen snijden ze de ingrediënten en Albert bakt de pizza. Albert: “Ik probeer de bodem altijd zo dun mogelijk te maken. In combinatie met een hoge temperatuur in de oven zorgt dat voor een lekkere en knapperige bodem.”
Als ze visite hebben rolt Albert de bodem, smeert het in met tomaten saus en dan kunnen de gasten de pizza zelf naar eigen smaak beleggen. “We zorgen dan dat we verschillende bakjes met verse producten hebben staan. Het meeste daarvan is gewoon verkrijgbaar in Onze winkel”, zegt Monique.
Ingrediënten voor pizza deeg:
500 gram bloem
300 ml water
10 gram zout
2 gram gedroogde (instant) gist
5 gram olijfolie (optioneel)
Los het zout op in het water. Doe het zoute water in een kom of kneedbak en voeg ongeveer 10% van de bloem toe (dit komt niet heel precies). Meng tot de bloem is opgelost. Voeg nu de gist toe en de rest van de bloem en meng alles goed. Je merkt dat het mengen vanzelf overgaat in kneden. Kneed circa 10 minuten tot je een mooi glad, soepel en samenhangend deeg hebt. Laat je deeg ½ uur tot 2 uur in zijn geheel rijzen op kamertemperatuur (20 graden C.) Maak na deze eerste rijs bolletjes van je deeg: 220 gram deeg per bolletje is gemiddeld. Laat de bolletjes deeg daarna opnieuw rijzen.
Voor de tomatensaus:
· 1-2 tenen knoflook, fijngehakt
· 1 sjalotje, gesnipperd of ½ ui, gesnipperd
· 1 blik tomatenstukjes (400 gr)
· 2 el verse basilicumblaadjes, fijngehakt of 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden of gedroogde oregano
· zout en peper
Reactie plaatsen
Reacties